|
|||||
|
|
| 天然营养调味料—酵母抽提物 | |
| 引用本文： | 李小瑶.天然营养调味料—酵母抽提物[J].中国食品工业,1996(10):20-20,22. |
| 作者姓名： | 李小瑶 |
| 作者单位： | 广东东莞东糖实业集团 |
| 摘 要： | <正> 酵母抽提物是目前国际上风行的调味料之一,特别是欧美和日本等国家。在日本,50年代已开始由荷兰引进了酵母抽提物及其生产技术,目前年销费量约5000吨。它主要应用于中国风味的调味和烤肉的浇汁调味。在同内,1994年广东东莞一品鲜调味公司第一家批量生产调味型酵母抽提物,年产量约500吨。 新鲜的酵母菌体营养成份很好,干酵母中蛋白质含量约60％左右,核酸类物质(主要 RNA)含量约10～15％,还有多种维生素、有机 |
| 关 键 词： | 调味品 酵母抽提物 营养 保健作用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
