| 米根霉直接发酵玉米粉生产L-(+)乳酸的新工艺 |
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| 引用本文： | 吴清林,李学梅,郭宝江.米根霉直接发酵玉米粉生产L-(+)乳酸的新工艺[J].现代食品科技,2001,17(3):16-18. |
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| 作者姓名： | 吴清林 李学梅 郭宝江 |
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| 作者单位： | 华南师范大学生物技术研究所,广州,510631 |
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| 摘 要： | 利用米根霉（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ ｏｒｙｚａｅ）ＮＲＲＬ３９５ＨＳ９９为菌种，玉米粉为基质，研究了一种新的Ｌ－（＋）－乳酸发酵工艺。该工艺克服了淀粉浓度过高时基质变为凝胶而不能发酵的困难，不需要液化程序。当基质浓度为１５０ｇ／ｌ，接种量５×１０６个孢子／１００ｍｌ时，于３３℃下摇瓶培养（１８０ｒ／ｍｉｎ）６４ｈ，可产Ｌ－（＋）－乳酸８８．７５ｇ／ｌ，Ｌ－（＋）－乳酸对葡萄糖的转化率为７２．２％。本法工艺简单，具有较高的工业应用价值。
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| 关 键 词： | 米根霉 玉米粉 L-(+)-乳酸 |
A new technology for producing L-(+).-Lactic acid |
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| Wi Qomg,om et al.A new technology for producing L-(+).-Lactic acid[J].Modern Food Science & Technology,2001,17(3):16-18. |
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| Authors: | Wi Qomg om |
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| Affiliation: | Wi Qomg;om et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rhizopus oryzae coarse power of corn L-(+)-lactic acid |
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