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| 不同蛋类蛋品质分析和比较 | |
| 引用本文： | 李慧芳,葛庆联,汤青萍,章双杰,陈宽维.不同蛋类蛋品质分析和比较[J].中国畜牧杂志,2007,43(1):56-57. |
| 作者姓名： | 李慧芳 葛庆联 汤青萍 章双杰 陈宽维 |
| 作者单位： | 中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州,225003 |
| 摘 要： | 研究比较土鸡蛋和商品鸡蛋中的蛋品质指标有蛋重、蛋白高度、蛋壳强度、蛋形指数、哈氏单位、锌、硒、维生素A、蛋白质、胆固醇、脂肪和卵磷脂含量。结果表明:土鸡蛋和商品鸡蛋在所测定的蛋品质指标上无显著差异;土鸡蛋除在蛋重、蛋白高度和蛋壳强度这些指标上比商品鸡蛋低外,在蛋形指数、哈氏单位、锌、硒、维生素A、蛋白质、胆固醇、脂肪和卵磷脂含量上都比商品鸡蛋的高。 |
| 关 键 词： | 蛋品质 营养成分 土鸡蛋 商品鸡蛋 |
| 文章编号： | 0258-7033(2007)01-0056-02 |
| 修稿时间： | 2005-04-23 |
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