| 凹凸棒土对啤酒稳定性的影响研究 |
| |
| 引用本文： | 张丙云,李志忠.凹凸棒土对啤酒稳定性的影响研究[J].酿酒科技,2007(7):40-41. |
| |
| 作者姓名： | 张丙云 李志忠 |
| |
| 作者单位： | 兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州,730050 |
| |
| 摘 要： | 凹凸棒土经预处理后,对啤酒中单宁等物质有良好吸附性,考察了凹土添加量、吸附温度、吸附时间对啤酒稳定性的影响,通过正交试验结果表明,凹凸棒土用量0.4 g/L,在5℃下搅拌60 min,可显著提高啤酒的非生物稳定性,啤酒单宁量下降55.6%.
|
| 关 键 词： | 啤酒 稳定性 凹凸棒土 添加量 啤酒稳定性 影响 研究 Stability Beer Attapulgite Clay 非生物稳定性 用量 结果 正交试验 吸附时间 温度 添加量 凹土 考察 吸附性 物质 预处理 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）07-0040-02 |
| 修稿时间： | 2007-03-22 |
Effects of Attapulgite Clay on Beer Stability |
| |
| ZHANG Bing-yun,LI Zhi-zhong.Effects of Attapulgite Clay on Beer Stability[J].Liquor-making Science & Technology,2007(7):40-41. |
| |
| Authors: | ZHANG Bing-yun LI Zhi-zhong |
| |
| Affiliation: | College of Life Science and Engineering; Lanzhou University of Technology, Lanzhou, Gansu 730050, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | beer stability attapulgite clay addition level |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
