高浓度iota卡拉胶溶液的流变性能研究 |
| |
引用本文: | 邓杨桦,张凯松.高浓度iota卡拉胶溶液的流变性能研究[J].食品工业科技,2014(19):124-127,131. |
| |
作者姓名: | 邓杨桦 张凯松 |
| |
作者单位: | 中国科学院城市环境研究所;中国科学院大学 |
| |
摘 要: | 本文研究了高浓度iota卡拉胶溶液的流变特性以及浓度、温度、转速和甘油等的影响。在实验条件范围内,结果显示:iota卡拉胶溶液粘度随浓度的增大而增加;粘度随温度的增大而减小;4%和60℃下3.5%的iota卡拉胶溶液具有剪切变稀现象,流变性能呈现假塑性,属于非牛顿流体,低于3.5%的iota卡拉胶溶液呈现牛顿流体特点;非牛顿态iota卡拉胶溶液具有复合触变性;甘油含量可以改变卡拉胶溶液的粘度。
|
关 键 词: | iota卡拉胶 高浓度 粘度 流变性能 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|