木瓜抗氧化活性研究 |
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引用本文: | 张丹,李丹,朱小峰,康文艺.木瓜抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2014(15):130-133. |
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作者姓名: | 张丹 李丹 朱小峰 康文艺 |
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作者单位: | 河南大学天然药物研究所 |
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基金项目: | 河南省科技厅重点攻关项目(102102310019) |
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摘 要: | 采用DPPH法、ABTS法和FRAP法三种测定法对木瓜叶和木瓜果实体外抗氧化活性进行综合评价,并分析其总多酚与总黄酮含量与抗氧化活性的关系。结果表明:木瓜6个提取物中,木瓜叶乙酸乙酯部位清除ABTS自由基及还原Fe3+(IC50=6.66μg/mL,TEAC=1293.25μmol/g)最强,其中,清除ABTS自由基活性和阳性对照BHT(IC50=6.56μg/mL)相当,还原Fe3+能力低于BHT(TEAC=2503.17μmol/g);木瓜果实乙酸乙酯部位清除DPPH自由基(IC50=48.99μg/mL)能力最强,弱于阳性对照BHT(IC50=24.49μg/mL)。木瓜叶乙酸乙酯部位清除ABTS自由基及还原Fe3+的能力可能与其多酚、黄酮含量高有关,木瓜果实乙酸乙酯部位清除DPPH自由基的能力可能也与其多酚、黄酮含量高有关。
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关 键 词: | 木瓜 抗氧化活性 总多酚 总黄酮 |
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