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| 响应曲面法优化谷物复合挤压膨化最佳工艺参数的研究 | |
| 引用本文： | 徐朝阳,刘雪源,张连雪,王慧勇,徐朝夺.响应曲面法优化谷物复合挤压膨化最佳工艺参数的研究[J].食品研究与开发,2014(13):93-96. |
| 作者姓名： | 徐朝阳 刘雪源 张连雪 王慧勇 徐朝夺 |
| 作者单位： | 青岛酒店管理职业技术学院;青岛恒星科技学院;云南农业大学; |
| 摘 要： | 以小米、大麦和豆粕为原料(8∶1∶1),以德国进口的DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,利用响应曲面法优化原料水分含量、加工温度、螺杆转速和喂料速度4个工艺参数,最终确定产品挤压膨化的最佳工艺参数为物料含水量为18.13%、加工温度为163.85℃、螺杆转速为176 r/min、喂料速度为30 r/min。此时,产品的膨化度为3.33,糊化度为98.52,达到最佳膨化效果。 |
| 关 键 词： | 双螺杆挤压膨化 响应曲面法 最佳工艺参数 |
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