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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
The Different Physical and Chemical Composition of Grape Juice and Marc Influence Saccharomyces cerevisiae Strains Distribution During Fermentation
Authors:
Barbara Bovo
Chiara Nadai
Wilson Josè Fernandes Lemos Junior
Milena Carlot
Alessio Giacomini
Viviana Corich
Affiliation:
1. Dept. of Agronomy Food Natural resources Animals and Environment (DAFNAE), Univ. of Padova, Legnaro, PD, Italy;2. Interdepartmental Centre for Research in Viticulture and Enology (CIRVE), Univ. of Padova, Conegliano, TV, Italy
Abstract:
Keywords:
biofilm
fermentation
mt‐DNA
pH variation
yeast selection
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