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| 向评酒员进一言 | |
| 引用本文： | 周恒刚.向评酒员进一言[J].酿酒科技,2003(2):107-107. |
| 作者姓名： | 周恒刚 |
| 作者单位： | 北京市右安门大街28号15门132号,北京,100054 |
| 摘 要： | １了解生产工艺评酒员的任务就是品评厂际之间、本厂车间及班组酒质量的优劣。实际上评酒员就等于酒的裁判员。所以评酒员必须了解生产工艺,才能推论出酒的优缺点是由何而来。尽管难以一矢中的,但也应该道出其梗概来。所以评酒员了解生产工艺是职业上所决定的。不会踢足球是不能当足球裁判的。不懂生产工艺的评酒员只能是个缺腿评酒员。２了解库存情况酒库不是个收收发发的周转机构,它是生产工艺的一部分,因为酒在库里还存在有质的变化。作为评酒员首先要把好入库关,这是勾调的基础。同时也要了解库存量,尤其是不同贮存期的库存量。对… |
| 关 键 词： | 白酒品评 评酒员 评酒工程 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)02-0107-01 |
| 修稿时间： | 2002年12月28 |
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