| 甘薯叶提取物对酪氨酸酶的抑制作用 |
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| 引用本文： | 李盼盼,杨胜祥,庞林江,陆国权.甘薯叶提取物对酪氨酸酶的抑制作用[J].食品研究与开发,2022,43(22):8-14. |
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| 作者姓名： | 李盼盼 杨胜祥 庞林江 陆国权 |
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| 作者单位： | 1.浙江农林大学食品与健康学院，浙江 杭州 311300；2.浙江农林大学光机电工程学院，浙江 杭州 311300；3.浙江农林大学现代农学院，浙江 杭州 311300 |
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| 基金项目： | 财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系项目（CARS-10-B19）；浙江省重点研发项目（2021C02057）；国家自然科学基金面上项目（31671750） |
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| 摘 要： | 为探究甘薯叶提取物对酪氨酸酶活性的影响，利用不同极性溶剂萃取甘薯叶乙醇提取物，分别得到石油醚层、三氯甲烷层、乙酸乙酯层及正丁醇层萃取物，并采用多巴速率氧化法考察不同溶剂提取物对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明，甘薯叶提取物中存在能抑制酪氨酸酶活性的物质，其中甘薯叶正丁醇萃取物对酪氨酸酶的抑制作用最明显，根据正丁醇萃取物抑制酪氨酸酶的Lineweaver-Burk双倒数拟合方程可得，甘薯叶提取物对酪氨酸酶的抑制作用是可逆过程，其抑制类型是混合型，KI与KIS分别为0.198、0.209 mg/mL，即甘薯叶提取物与游离酶的结合程度大于与酶-底物络合物的结合。
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| 关 键 词： | 甘薯叶 提取物 酪氨酸酶 抑制作用 动力学 |
| 收稿时间： | 2021/9/13 0:00:00 |
Inhibitory Effect of Sweet Potato Leaf Extracts on Tyrosinase |
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| LI Pan-pan,YANG Sheng-xiang,PANG Lin-jiang,LU Guo-quan.Inhibitory Effect of Sweet Potato Leaf Extracts on Tyrosinase[J].Food Research and Developent,2022,43(22):8-14. |
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| Authors: | LI Pan-pan YANG Sheng-xiang PANG Lin-jiang LU Guo-quan |
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