| 鲜枣汁发酵型干酒研究 |
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| 引用本文： | 李永山,刘小连,佘永红.鲜枣汁发酵型干酒研究[J].酿酒科技,2010(8):79-81. |
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| 作者姓名： | 李永山 刘小连 佘永红 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院,宁夏,银川,750021 |
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| 摘 要： | 以宁夏新鲜灵武长枣压榨汁为原料生产鲜枣发酵酒,对发酵剂干酵母的选择、生产工艺、工艺条件及质量标准进行了研究。结果表明,采用法国莱特干酵母活化后进行发酵,经过滤、杀菌等操作制成鲜枣发酵酒。鲜枣发酵酒口感纯正,澄清透明,性质稳定,具有宁夏灵武长枣特有的风味。
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| 关 键 词： | 鲜枣发酵酒 灵武长鲜枣 生产工艺 |
Study on Fresh Jujube Juice Fermenting Dry Wine |
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| LI Yong-shan,LIU Xiao-lian,SHE Yong-hong.Study on Fresh Jujube Juice Fermenting Dry Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2010(8):79-81. |
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| Authors: | LI Yong-shan LIU Xiao-lian SHE Yong-hong |
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