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| 麦芽香槟酒的酿造与营养啤酒的生产(下)——《特种麦芽饮料的生产技术》 | |
| 引用本文： | 程志娟 ,胡世炎.麦芽香槟酒的酿造与营养啤酒的生产(下)——《特种麦芽饮料的生产技术》[J].酿酒科技,1985(3). |
| 作者姓名： | 程志娟 胡世炎 |
| 摘 要： | 三、低糖啤酒的制备美国专利（№3，717，471 1973，2，20）叙述了在有利于浸出蛋白质而不利于浸出糖的条件下，用热水浸泡麦芽，生产低糖啤酒的方法。为要制备含不发酵性糖低的麦芽汁，则在制得的麦芽汁中添加大量的可发酵性糖。低糖啤酒中糖和蛋白质的比例约低于5.5:1（可取4:1）。这可通过浸泡麦芽获得 |
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