|
|||||
|
|
| Bundnerfleisch干制牛肉火腿质量特征研究 | |
| 引用本文： | 孙宝忠,南庆贤,马晓燕,李海鹏.Bundnerfleisch干制牛肉火腿质量特征研究[J].食品工业科技,2003(Z1):88-92. |
| 作者姓名： | 孙宝忠 南庆贤 马晓燕 李海鹏 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品学院,北京,100094;中国农业科学院畜牧研究所,北京,100094 2. 中国农业大学食品学院,北京,100094 3. 河北农业大学食品科技学院,保定,071001 4. 中国农业科学院畜牧研究所,北京,100094 |
| 摘 要： | 干制牛肉火腿产品是欧美西方发达国家与地区国家性、国际性高档紧俏肉制品,在我国也是转化中低档牛部位肉增值效益最高、生产规模呈现日日扩大的产品.本文分析研究国内外有关干制牛肉火腿产品卫生安全、营养与感官质量,探讨了干制牛肉火腿产品质量特征. |
| 关 键 词： | 干制牛肉火腿 质量特征 |
The Study on the Quality Characteristics of Dried Beef :Bundnerfleisch |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
