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| 微波、超声波浸提对茶汤香气的影响 | |
| 引用本文： | 夏涛,时思全,宛晓春.微波、超声波浸提对茶汤香气的影响[J].福建茶叶,2004(4):46-46. |
| 作者姓名： | 夏涛 时思全 宛晓春 |
| 作者单位： | 福建农林大学园艺学院 福州350002 |
| 摘 要： | 采用L9(3^4)正交试验，得到微波最佳浸提工艺参数：时间3．5min，茶样粉碎度24—40目，茶水比1：100；超声波最佳浸提工艺参数：功率250W，温度60℃，时间40min。研究了不同浸提方式对茶汤香气品质和键合态糖苷类香气前体浸出的影响。结果显示，微波和超声波浸提茶汤中香气精油总量和香气组分均高于常规浸提茶汤， |
| 关 键 词： | 茶汤 浸提工艺 糖苷类香气前体 粉碎度 超声波 茶水 精油 微波 影响 常规 |
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