| 嗜热链球菌ST1发酵特性及其产胞外多糖构成分析 |
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| 引用本文： | 刘迪茹,张卓丹,罗翔丹,梁海艳,张春红,张铁华,马建军.嗜热链球菌ST1发酵特性及其产胞外多糖构成分析[J].内蒙古民族大学学报(自然科学版),2011,26(3). |
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| 作者姓名： | 刘迪茹 张卓丹 罗翔丹 梁海艳 张春红 张铁华 马建军 |
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| 作者单位： | 1. 吉林大学,军需科技学院,吉林,长春,130062
2. 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东,济南,250100 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅重点项目(20090225); 吉林大学博士基金资助项目(2008017);吉林大学大学生创新研究计划资助(2010B83177) |
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| 摘 要： | 从天然发酵乳制品中筛选了一株嗜热链球菌ST1,对其菌落增长、产酸速度和产胞外多糖情况进行研究.结果表明,嗜热链球菌ST1产酸速度很快,在4.5h时,酸乳的pH就降到4.5,酸度达到80°T,胞外多糖在4.5h时的产量为65.27mg/L,产粘效果良好.高效液相色谱分析该乳酸菌所产胞外多糖分子量为3.97×106Da,其单糖组成为葡萄糖和半乳糖,比例为2:1.
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| 关 键 词： | 嗜热链球菌ST1 发酵特性 胞外多糖 多糖构成 |
Fermentation Characteristics of Streptococcus Thermophilus ST1 and Analysis of Extracellular Polysaccharide Composition |
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| LIU Di-ru,ZHANG Zuo-dan,LUO Xiang-dan,LIANG Hai-yan,ZHANG Chun-hong,ZHANG Tie-hua,MA Jian-jun.Fermentation Characteristics of Streptococcus Thermophilus ST1 and Analysis of Extracellular Polysaccharide Composition[J].Journal of Inner Mongolia University for the Nationalities(Natural Sciences),2011,26(3). |
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| Authors: | LIU Di-ru ZHANG Zuo-dan LUO Xiang-dan LIANG Hai-yan ZHANG Chun-hong ZHANG Tie-hua MA Jian-jun |
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| Affiliation: | LIU Di-ru~1,ZHANG Zuo-dan~1,LUO Xiang-dan~1,LIANG Hai-yan~1,ZHANG Chun-hong~1,ZHANG Tie-hua~1,MA Jian-jun~2 1.College of Light Industry and Economics & Management,Jilin University,Changchun 130062,China,2.Institute of Animal Science and Veterinary Medicine,Shandong Academy of Agricultural Sciences,Jinan 250100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Streptococcus Thermophilus ST1 Fermentation characteristics Extracellular polysaccharides Polysaccharide composition |
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