| 红葡萄酒中原花青素的功能 |
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| 引用本文： | 常世敏,范蓓.红葡萄酒中原花青素的功能[J].中国食物与营养,2004(9):48-50. |
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| 作者姓名： | 常世敏 范蓓 |
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| 作者单位： | 1. 河北工程学院食品科学技术系,邯郸,057150
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
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| 摘 要： | 近年来,原花青素一直是研究的热点,其独特的清除自由基及抗氧化功能越来越受到广泛的关注。而其在葡萄酒中的高含量,也受到广大消费者的青睐。了解并熟悉红葡萄酒中原花青素的生理功能及作用机制,对于改善公众营养状况,提高国民身体素质,具有重要意义。 一、 原花青素简介 原花青素(Proanthocyanidins,简称PC)是自然界中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。有人将其归为类黄酮。最简单的原花青素是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。此外,还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小,通常…
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| 关 键 词： | 原花青素 红葡萄酒 作用机制 公众营养 抗氧化功能 生理功能 状况 清除自由基 改善 |
Function of Proanthocyanidin in Red Wine |
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