品味潮州菜 |
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引用本文: | 陈放.品味潮州菜[J].烹调知识,2000(10):22-22. |
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作者姓名: | 陈放 |
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摘 要: | 台湾著名作家柏杨说过:“先有吃文明,才有其他文明。吃为文明之母,没有吃,便没有文化,更没有文明。”“中国烹调之妙,亦是表明文明进化之深也”。此论也适于谈论潮州菜。潮州菜烹调之妙,头绪纷繁,从何说起?参照饮食界的权威研究,20世纪90年代以来中国口味的流行趋势为:清鲜,淡爽,刺激,怀旧。我们且从这四个方面品评之。
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关 键 词: | 潮州菜 饮食品尝 美食 发展 |
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