SB/T 10923—2012掺假肉类DNA检测方法的改进与评价

目的 我们对SB/T 10923—2012《肉及肉制品中动物源性成分的测定 实时荧光PCR法》检测方法进行改进，评价其应用于掺假肉DNA鉴定的价值。方法 评价改进后方法的特异性和掺假比例检测能力，并用7份预包装生鲜冷冻肉制品考察实际检验效能。结果 改进后的方法在Cq阈值为30时，能够有效区分20 ng/反应的特异模板，最低可检出0.5%（w/w）的掺假比例。对7份样品共进行24个肉源成分检测，与标签符合率为95.8%（23/24）。有1种鸭源性成分未检出，可能和混样不均匀有关。结论 改进后的方法可快速、特异、简便地用于掺假肉常规检测。