| 乳酸乳球菌乳酸亚种T0625菌株产Nisin最佳培养条件的研究 |
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| 引用本文： | 白泽朴,吕淑霞,林英,郝宇涵,姜萍萍.乳酸乳球菌乳酸亚种T0625菌株产Nisin最佳培养条件的研究[J].食品研究与开发,2008,29(6):37-45. |
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| 作者姓名： | 白泽朴 吕淑霞 林英 郝宇涵 姜萍萍 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学生物科学技术学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 基金项目： | 教育部留学回国人员科研启动基金
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辽宁省自然科学基金
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辽宁省沈阳市科技计划 |
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| 摘 要： | 对从大白菜叶片上分离得到的一株乳酸乳球菌乳酸亚种T0625产乳酸链球菌素(Nisin)的适宜培养条件进行了研究.采用单因素分析法首先确定了T0625菌株在改良的M17G培养基中产Nisin的最适碳源、氮源、金属离子的种类,即:碳源为葡萄糖;氮源为蛋白胨、酵母膏和牛肉膏组成的混合氮源;金属离子为Mg2 .并确定了各成分的最适浓度.之后确定了装液量、接种量、起始pH和培养温度的最适指标.最终通过正交试验的方法,确定T0625产Nisin的最佳营养条件:葡萄糖2%、蛋白胨4%、酵母膏2%、牛肉膏1%、MgSO4·7H2O 0.003 mol/L、VC0.05%.T0625产Nisin的最佳发酵条件:装液量250 mL(250 mL三角瓶)、接种量7%、起始pH 6.5、35℃下发酵培养12 h.
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| 关 键 词： | 乳酸乳球菌乳酸亚种 乳酸链球菌素 营养条件 发酵条件 正交试验 乳酸乳球菌 乳酸亚种 菌株 Nisin 最佳 培养条件 研究 LACTOCOCCUS LACTIS CONDITION PRODUCTION 发酵培养 三角瓶 发酵条件 营养条件 方法 正交试验 指标 培养温度 接种量 装液量 |
| 修稿时间： | 2007年11月11 |
STUDYING ON THE OPTIMAL NISIN PRODUCTION CONDITION OF LACTOCOCCUS LACTIS SUBSP.LACTIS T0625 |
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| BAI Ze-pu,LV Shu-xia,LIN Ying,HAO Yu-han,JIANG Ping-ping.STUDYING ON THE OPTIMAL NISIN PRODUCTION CONDITION OF LACTOCOCCUS LACTIS SUBSP.LACTIS T0625[J].Food Research and Developent,2008,29(6):37-45. |
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| Authors: | BAI Ze-pu LV Shu-xia LIN Ying HAO Yu-han JIANG Ping-ping |
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