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| 关于浓酱兼香型白酒的粗浅认识 | |
| 作者姓名： | 沈怡方 |
| 摘 要： | 兼香型酒从生产工艺看形成了两种风味不同的流派：1．以国家优质酒白云边、白沙液为代麦的酱中有浓风格，生产工艺基本采用酱香与浓香两型合酵方式，先酱后浓，或酱底增浓操作法。酱香生产工艺到第4轮转换为浓香工艺，改进了酱大欠浓的缺 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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