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| 大豆发芽过程中内源酶对蛋白水解的研究 | |
| 引用本文： | 付红岩,孟广龙.大豆发芽过程中内源酶对蛋白水解的研究[J].科技资讯,2006(19):92-92. |
| 作者姓名： | 付红岩 孟广龙 |
| 作者单位： | [1]黑龙江东方学院 [2]哈尔滨大众肉联集团有限公司,150020 |
| 摘 要： | 本文主要研究了大豆在发芽过程中内源酶对大豆蛋白的水解，选取四种大豆进行研究，确定其最佳的发芽条件为：30℃发芽6天，pH值为7。 |
| 关 键 词： | 大豆 发芽 内源酶 水解 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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