| 超声-高温热水提取香菇多糖及其产物特性研究 |
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| 引用本文： | 游丽君,邹林武,梁彦豪,赵谋明.超声-高温热水提取香菇多糖及其产物特性研究[J].现代食品科技,2013,29(9):2167-2172. |
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| 作者姓名： | 游丽君 邹林武 梁彦豪 赵谋明 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31101222) |
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| 摘 要： | 本文采用超声-高温热水提取香菇多糖(第一步采用超声温度62℃,时间50min,功率640W,第二步高温热水提取温度120℃,时间40 min),得率达到了15.57±0.83%,是传统水提法(11.22%)的1.39倍,大大提高了香菇多糖的得率。与第一步提取多糖相比,第二步提取的多糖纯度较高(为91.98%),蛋白含量较少,分子量测定为单一峰(分子量为3.7×105Da),粘度较小。在刚果红实验中两种多糖都发生了红移现象,而且第一步提取多糖比第二步提取的多糖红移效果更显著,表明超声提取多糖的三螺旋结构更加完整。通过扫描电子显微镜进行观察,进一步验证了刚果红实验结果。红外光谱检测表明两种多糖的官能团组成无显著性差异。
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| 关 键 词： | 香菇 多糖 超声 提取 化学结构 |
| 收稿时间： | 2013/4/11 0:00:00 |
Characteristics of Lentinan Polysaccharide Extracted by Ultrasonic Wave and Hot Water |
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| YOU Li-jun,ZOU Lin-wu,LIANG Yan-hao,ZHAO Mou-ming,ZOU Lin-wu and LIANG Yan-hao.Characteristics of Lentinan Polysaccharide Extracted by Ultrasonic Wave and Hot Water[J].Modern Food Science & Technology,2013,29(9):2167-2172. |
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| Authors: | YOU Li-jun ZOU Lin-wu LIANG Yan-hao ZHAO Mou-ming ZOU Lin-wu and LIANG Yan-hao |
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| Affiliation: | YOU Li-jun;ZOU Lin-wu;LIANG Yan-hao;ZHAO Mou-ming;College of Light Industry and Food,South China University of Technology; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lentinan polysaccharide ultrasonic wave extraction chemical structural |
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