| 绿豆黄豆浆加工工艺 |
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| 引用本文： | 黄宝莹,许喜林,李应琼.绿豆黄豆浆加工工艺[J].食品研究与开发,2010,31(10). |
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| 作者姓名： | 黄宝莹 许喜林 李应琼 |
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| 摘 要： | 从生产工艺方面对绿豆黄豆浆进行研究,以获得品质良好、易于携带和保存的产品.通过研究得到其工艺流程为原料比为黄豆∶绿豆=1∶2.绿豆热烫1 min后加入黄豆以5倍加℃水混合浸泡4h,然后用12倍沸水磨浆过滤,往滤液中加5%白砂糖和0.05%黄原胶进行二次均质(25 MPa),并在115℃下灭菌15 min,可得到品质较好的产品.
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| 关 键 词： | 绿豆黄豆浆 加工工艺 贮存保质 |
Study on Processing Technic of Soy-mung Bean Milk |
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| HUANG Bao-ying,XU Xi-lin,LI Ying-qiong.Study on Processing Technic of Soy-mung Bean Milk[J].Food Research and Developent,2010,31(10). |
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| Authors: | HUANG Bao-ying XU Xi-lin LI Ying-qiong |
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