| 酶促油酸乙酯与棕榈硬脂酯交换合成OPO工艺研究 |
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| 引用本文： | 宗蕾.酶促油酸乙酯与棕榈硬脂酯交换合成OPO工艺研究[J].中国油脂,2020,45(6):82-87. |
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| 作者姓名： | 宗蕾 |
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| 作者单位： | 河南工业大学 粮油食品学院，郑州 450001 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金重点项目（31671818） |
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| 摘 要： | 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是人乳脂中重要组成部分,能促进婴儿对脂肪酸的吸收利用。以高油酸花生油脂肪酸乙酯(以下简称油酸乙酯)和棕榈硬脂为原料,在Novozym40086脂肪酶的催化作用下酯交换合成OPO。在单因素实验的基础上采用响应面法对酶法合成OPO的工艺条件进行优化。结果表明:酶法合成OPO的最佳反应条件为油酸乙酯与棕榈硬脂摩尔比6∶1、反应时间1 h、反应温度60℃、加酶量8%(以底物总质量计),在该条件下合成的产物甘三酯中OPO含量、2位棕榈酸占所有棕榈酸含量以及PPP含量分别为(46. 30±0. 03)%、(60. 70±0. 23)%、(5. 67±0. 30)%。产品指标均满足GB 30604—2015的规定。
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| 关 键 词： | 高油酸花生油脂肪酸乙酯 油酸乙酯 棕榈硬脂 酶法酯交换 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 Novozym 40086脂肪酶 |
Synthesis of OPO by enzymatic transesterification of ethyl oleate with palm stearin |
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| ZONG Lei.Synthesis of OPO by enzymatic transesterification of ethyl oleate with palm stearin[J].China Oils and Fats,2020,45(6):82-87. |
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| Authors: | ZONG Lei |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | high oleic acid peanut oil fatty acid ethyl ester ethyl oleate palm stearin enzymatic transesterification 1 3-dioleoyl-2-palmitoyl glycerol Novozym 40086 lipase |
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