| 酶促DHA乙酯甘油解制备DHA甘三酯的工艺研究 |
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| 引用本文： | 李子睦,毕艳兰,程亚鹏.酶促DHA乙酯甘油解制备DHA甘三酯的工艺研究[J].中国油脂,2020,45(4):61-66. |
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| 作者姓名： | 李子睦 毕艳兰 程亚鹏 |
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| 作者单位： | 河南工业大学 粮油食品学院，郑州450001 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金重点项目（31671818） |
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| 摘 要： | 采用高纯度DHA乙酯(DHA含量(78. 7±0. 6)%)为原料,在Novozym 435酶的催化作用下甘油解制备DHA甘三酯。考察DHA乙酯与甘油摩尔比、反应温度、反应时间以及加酶量对反应过程中甘一酯、甘二酯、甘三酯、乙酯含量及乙酯转化率的影响,得到最佳条件为反应温度100℃、加酶量为DHA乙酯质量的6%、DHA乙酯与甘油摩尔比3∶1、反应时间12 h,在此条件下乙酯转化率为(97. 0±0. 2)%,产物中甘三酯含量为(95. 6±0. 1)%,DHA含量为(76. 2±0. 0)%。
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| 关 键 词： | DHA甘三酯 DHA乙酯 酶促反应 甘油解 |
Preparation of DHA triglyceride by enzymatic glycerolysis of DHA ethyl ester |
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| LI Zimu
BI Yanlan
CHENG Yapeng.Preparation of DHA triglyceride by enzymatic glycerolysis of DHA ethyl ester[J].China Oils and Fats,2020,45(4):61-66. |
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| Authors: | LI Zimu
BI Yanlan
CHENG Yapeng |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology,Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China |
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