泡盛曲霉β-1,3-1,4-葡聚糖酶的纯化、性质及其用于制备β-葡寡糖 |
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引用本文: | 陈子贤,刘学强,张彬,闫巧娟,江正强.泡盛曲霉β-1,3-1,4-葡聚糖酶的纯化、性质及其用于制备β-葡寡糖[J].食品与生物技术学报,2019,38(1):45-52. |
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作者姓名: | 陈子贤 刘学强 张彬 闫巧娟 江正强 |
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作者单位: | 河南科技大学食品与生物工程学院;中国农业大学工学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
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摘 要: | 作者研究了泡盛曲霉(Aspergillus awamori)一种β-1,3-1,4-葡聚糖酶(AaBglu29)的纯化、性质及其水解燕麦麸皮制备葡寡糖。粗酶液采用硫酸铵沉淀、QSFF强阴离子柱和DEAE-52弱阴离子柱层析3步纯化,得到电泳级纯酶,经SDS-PAGE和Sephacryl-100测定的相对分子质量分别为30.7×10~3和27.6×10~3。该酶最适pH为5.0,最适温度为55℃。AaBglu29底物特异性专一,对大麦葡聚糖、燕麦葡聚糖和地衣多糖的比酶活力分别为9 500、7 950 U/mg和5 980 U/mg。该酶水解燕麦麸皮产生葡三糖和葡四糖,经优化,当底物质量分数为5%,加酶量为100 U/g时,于50℃、pH 5.0条件下水解4 h,葡寡糖转化率可达90%。AaBglu29优良的酶学特性使其在食品和饲料工业具有较大的应用潜力。
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关 键 词: | 泡盛曲霉 β-1,3-1,4-葡聚糖酶 纯化 性质 葡寡糖 |
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