| 闭鞘姜加工过程中的护绿研究 |
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| 引用本文： | 赵天瑞,樊建,李永生,覃宇悦.闭鞘姜加工过程中的护绿研究[J].西南农业大学学报,2004,26(3):360-362. |
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| 作者姓名： | 赵天瑞 樊建 李永生 覃宇悦 |
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| 作者单位： | 昆明理工大学食品工程研究中心，昆明理工大学食品工程研究中心，昆明理工大学食品工程研究中心，昆明理工大学食品工程研究中心 云南昆明 650224，云南昆明 650224，云南昆明 650224，云南昆明 650224 |
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| 摘 要： | 使用不同用量的不同护绿剂，采用烫漂、常温浸泡及真空渗透等护绿措施，对闭鞘姜护绿效果进行比较研究。结果表明：用浓度各为100mg／kg的硫酸铜和亚硫酸钠混合护绿液，在95℃温度下烫漂2．0min，护绿效果最佳。
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| 关 键 词： | 闭鞘姜 加工 护绿 叶绿素 |
| 文章编号： | 1000-2642(2004)03-0360-03 |
STUDY ON GREEN -MAINTAINING TECHNIQUES FOR COSTUS SPECIOSUS (KOENIG) SMITH |
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| ZHAO Tian-rui,FAN Jian,LI Yong-sheng,QIN Yu-yue.STUDY ON GREEN -MAINTAINING TECHNIQUES FOR COSTUS SPECIOSUS (KOENIG) SMITH[J].Journal of Southwest Agricultural University,2004,26(3):360-362. |
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| Authors: | ZHAO Tian-rui FAN Jian LI Yong-sheng QIN Yu-yue |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Costus speciosus (Koenig) Smith processing green-maintaining chlorophyll |
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