| 食用菌中黄酮类物质的研究进展 |
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| 引用本文： | 宫雪,张博,辛广,张晓玉.食用菌中黄酮类物质的研究进展[J].食品安全质量检测技术,2016,7(7):2821-2827. |
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| 作者姓名： | 宫雪 张博 辛广 张晓玉 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品院,鞍山师范学院化学与生命科学学院,沈阳农业大学食品院,沈阳农业大学食品学院 |
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| 基金项目： | 辽宁省大学生实验基地建设项目(2012140-59)、鞍山市重大科技专项(20154818)和沈阳农业大学高端人才引进基金项目(SYAU20160003) |
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| 摘 要： | 食用菌作为人类可食用的大型真菌,种类多达2000种。食用菌产业近几年在全球发展很快,特别是在我国发展更为迅猛,产量已达3000多万吨,占世界比重70%~80%。食用菌营养丰富,富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质,具有低脂肪、低热量的特点,且具有增强免疫力、抑制肿瘤、抗衰老和降血压等多种生物活性。大量研究表明,食用菌多酚中的黄酮类化合物具有抗氧化功能,在食用菌生物活性中起重要作用,另有研究认为食用菌不含黄酮类化合物。本文对食用菌中黄酮类化合物的提取方法、含量、活性作用进行综述,针对食用菌是否含有黄酮类化合物的研究思路进行展望。
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| 关 键 词： | 食用菌 黄酮类化合物 生物活性 |
| 收稿时间： | 2016/5/16 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/7/15 0:00:00 |
Research progress of flavonoids in edible fungi |
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| Gong-Xue,Zhang-Bo,Xin-Guang and ZHANG Xiao-Yu.Research progress of flavonoids in edible fungi[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2016,7(7):2821-2827. |
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| Authors: | Gong-Xue Zhang-Bo Xin-Guang and ZHANG Xiao-Yu |
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| Affiliation: | College of Food Science,Sheng Yang Agriculture University,College of chemistry and Life Science, An Shan Normal College,College of Food Science,Sheng Yang Agriculture University and College of Food Science, Shenyang Agriculture University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible fungi flavonoids biological activity |
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