《名厨》商学院顾问团·锦上添花(16) 什么都“好”,为什么没生意? |
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引用本文: | 夏柠儿,严学明.《名厨》商学院顾问团·锦上添花(16) 什么都“好”,为什么没生意?[J].烹调知识,2010(8Z):50-54. |
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作者姓名: | 夏柠儿 严学明 |
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摘 要: | <正>地理位置:北京三环,临街而立;菜品定位:精品粤菜,创意出品;环境设施:11包房,各具特色;服务水平:前厅老总,齐刷上阵。一切看似都那么"好"的餐厅,为什么就是没生意?"11个厅房,300多个餐位,很多时候都是空位!"德胜饭店总经理梅惠艳一直不解:"我们到底缺什么?"。像德胜饭店这样,软硬件都看似"无懈可击",而营业额却迟迟上不来的的餐厅,市面上不在少数,问题到底出在哪里?本期我们就邀请专家为您解答:"什么都好,就是没生意?"的症结所在。
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