| 中空盐微球的制备及其理化性质表征 |
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| 引用本文： | 张阳,李彦磊,罗卫,赵如霞,王金梅,杨晓泉.中空盐微球的制备及其理化性质表征[J].现代食品科技,2022,38(4):76-82. |
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| 作者姓名： | 张阳 李彦磊 罗卫 赵如霞 王金梅 杨晓泉 |
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| 作者单位： | （1.广东省广盐集团股份有限公司，广东广州 510055）;（2.华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640）;（3.广东省盐业集团广州有限公司，广东广州 510055） |
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| 基金项目： | 广东省基础与应用基础研究基金（2020A1515010852）；中央高校基本业务费（SCUT，2019MS097） |
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| 摘 要： | 该研究以阿拉伯胶(GA)为主要添加剂,通过喷雾干燥法制备中空盐微球,研究了工艺条件对盐微球理化性质的影响.结果表明,GA优良的表面活性促使其在喷干过程中快速迁移至盐微球表面,微球表面C和O的元素含量提升至41.03％和10.97％,形成小粒径(10～20μm)、低体积密度(0.45 g/mL)、高比表面积的中空盐微球结...
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| 关 键 词： | 中空盐微球 阿拉伯胶 喷雾干燥 减盐 |
| 收稿时间： | 2021/7/14 0:00:00 |
Preparation and Physicochemical Properties of Hollow Salt Microspheres |
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| ZHANG Yang,LI Yanlei,LUO Wei,ZHAO Ruxi,WANG Jinmei,YANG Xiaoquan.Preparation and Physicochemical Properties of Hollow Salt Microspheres[J].Modern Food Science & Technology,2022,38(4):76-82. |
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| Authors: | ZHANG Yang LI Yanlei LUO Wei ZHAO Ruxi WANG Jinmei YANG Xiaoquan |
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| Affiliation: | (1.Guangdong Province Guangdong Salt Group Co. Ltd., Guangzhou 510055, China);(2.School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China);(3.Guangdong Salt Industry Group Guangzhou Co. Ltd., Guangzhou 510055, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hollow salt microsphere gum Arabic spray drying salt reduction |
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