夏令鳝肥正补时 |
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作者姓名: | 国良 |
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摘 要: | 黄鳝是夏令居家和菜馆的美食,民间有所谓“小暑黄鳝赛人参”的说法,虽然有所夸张,但夏令的黄鳝长得圆肥丰满、肉嫩鲜美、营养丰富,具有食疗保健功能却一点不假。 黄鳝又名鳝鱼,是我国最普遍的淡水鱼类之一,它生活在除高原之外的各水系湖边、池塘、沟渠、稻田中。冬蛰夏出,白天喜欢藏于泥质水底的洞穴中,夜间出来活动,以捕捉昆虫、蛙类、小鱼等为食。 黄鳝肉嫩味鲜,相传,清代乾隆皇帝下江南时,生平第一回尝到鲜嫩可口的鳝鱼肉,便问菜名,主人回答:“游龙戏金线”,游龙,乃是鳝鱼别称,乾隆点头称好。从此,鳝鱼身价百倍,成为…
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