| 獭兔与肉兔肉中羟脯氨酸含量的比较研究 |
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| 引用本文： | 吴照民,陆爱霞,蒋立,陆文杰.獭兔与肉兔肉中羟脯氨酸含量的比较研究[J].食品科学,2011(Z1). |
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| 作者姓名： | 吴照民 陆爱霞 蒋立 陆文杰 |
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| 作者单位： | 西南科技大学食品科学与技术研究所; |
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| 基金项目： | 四川省科技厅富民强县项目“优质獭兔规模化养殖及精深加工技术集成与示范”支持内容,项目编号09ZS2016 |
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| 摘 要： | 取獭兔和肉兔的腰部肌肉为样品,按照GB/T9695.23-2008测定羟脯氨酸含量,并进行方差分析。分析检测结果表明,羟脯氨酸含量分别为:公獭兔0.150±0.014%,母獭兔0.165±0.047%、公肉兔0.115±0.027%、母肉兔0.110±0.007%;方差分析表明,獭兔和肉兔在不同品种和不同性别间,腰部肌肉中羟脯氨酸含量差异均不显著。
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| 关 键 词： | 羟脯氨酸含量 獭兔 肉兔 腰部肌肉 分光光度法 |
The comparative study on the hydroxyproline content of Rex rabbit meat and rabbit meat |
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| Wu zhaomin Lu aixia Jiang li Lu wenjie.The comparative study on the hydroxyproline content of Rex rabbit meat and rabbit meat[J].Food Science,2011(Z1). |
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| Authors: | Wu zhaomin Lu aixia Jiang li Lu wenjie |
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| Affiliation: | Wu zhaomin Lu aixia Jiang li Lu wenjie(Southwest University of Science and Technology,Sichuan mianyang 621010) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hydroxyproline Rex rabbit Rabbit Psoas muscle Spectrophotometer |
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