发酵过程的计算机优化控制 |
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引用本文: | 周青峰,林纬铁.发酵过程的计算机优化控制[J].食品科学,1997,18(3):3-5. |
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作者姓名: | 周青峰 林纬铁 |
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作者单位: | 华南理工大学轻工食品学院!510641 |
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摘 要: | 任何发酵生产都是在一定的生产环境下进行的,即一定的压力、温度、pH等等。在发酵过程中,由于pH、基质浓度、菌体和发酵产物在数量和质量方面的变化,如果不及时对发酵中的各个参数进行调节和控制,就会使发酵生产所需的工艺条件遭到破坏。因此,只有严格控制这些基本的工艺参数,才能保证发酵过程的正常进行,从而获得最大的产率。发酵过程是一个复杂的过程,在3个水平上进行,即菌体遗传特性的分子水平;细胞代谢特性的细胞水平;质量、热量、动量传递特性的工程水平。3个水平的问题互为因果,一旦某一个水平问题成为限制因素,就会影…
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关 键 词: | 发酵 发酵过程 优化 计算机控制 |
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