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| 鲜果Sherbet | |
| 引用本文： | 黄发新,李超雄,邓小文.鲜果Sherbet[J].食品工业,1999(1). |
| 作者姓名： | 黄发新 李超雄 邓小文 |
| 作者单位： | 华南热带作物学院!524013 |
| 摘 要： | 介绍鲜果Sherbet制作工艺，探讨不同鲜果品种、用量及乳固体含量对外sherbet特性的影响，设计了鲜果Sherbet的配方，开发了冰淇淋新产品。 |
| 关 键 词： | 鲜果Sherbet 膨胀率 组织 |
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