根霉酒曲试饭糖分检测方法及标准的研究 |
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引用本文: | 王晓慧,董大伟,马伟,苏葛,杨建梅,叶红.根霉酒曲试饭糖分检测方法及标准的研究[J].酿酒科技,2018(6). |
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作者姓名: | 王晓慧 董大伟 马伟 苏葛 杨建梅 叶红 |
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作者单位: | 江苏洋河酒厂股份有限公司 |
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摘 要: | 根霉酒曲是生产小曲酒的重要辅料,根霉酒曲的质量直接影响了酿酒生产过程和原酒品质,鉴于酒曲质量的重要性,对根霉酒曲试饭糖分检测方法进行了探讨和优化,优化后的方法具备操作简单、精密度高的特点,同时确定了相应的适用标准,可供小曲酒厂参考。
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