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| 每期一桌家常菜 | |
| 引用本文： | 张胜文.每期一桌家常菜[J].烹调知识,1999(7):16-17. |
| 作者姓名： | 张胜文 |
| 摘 要： | 一、拟定菜单 1、椒油三丝2、熏兔肉3、熘鱼片4、地三鲜5、浇油鸡6、全羊汤 二、用料数量 1.主料:土豆、青椒各20克,胡萝卜110克,大头菜(甘蓝)100克,净鸡半只(750克),光兔1只(1,000克),净鱼肉200克,熟羊杂碎300克。 2. 辅料:水发兰片15克,豌豆8克,鸡蛋清 |
| 关 键 词： | 家常菜 菜单 用料 刀工切配 烹制方法 成品特点 |
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