天然纯鸡肉粉在牛角面包中的应用研究 |
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引用本文: | 白健.天然纯鸡肉粉在牛角面包中的应用研究[J].中国调味品,2015(4):65-68. |
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作者姓名: | 白健 |
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作者单位: | 天津春发生物科技集团有限公司风味实验室 |
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摘 要: | 鸡肉风味是食品配料和调味品中普遍使用的经典风味,目前作为食品添加剂和食品配料应用于鸡肉风味制品中,天然纯鸡肉粉具有天然、安全、高质量、营养等优点。从当今市场消费变化和食品工业发展需求来看,此类产品必将成为未来市场的发展趋势。在传统牛角面包生产工艺的基础上,将天然纯鸡肉粉应用其中,作为原料研制出新型鸡肉风味牛角面包。
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关 键 词: | 天然纯鸡肉粉 牛角面包 新型 传统 |
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