| 壳聚糖固定β-半乳糖苷酶及其应用稳定性研究 |
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| 引用本文： | 范家佑,郁建平,余广进.壳聚糖固定β-半乳糖苷酶及其应用稳定性研究[J].食品科学,2009,30(1). |
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| 作者姓名： | 范家佑 郁建平 余广进 |
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| 作者单位： | 贵州大学生命科学学院,贵州,贵阳,550025
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| 摘 要： | 以壳聚糖微球为载体,戊二醛为交联剂,固定β-半乳糖苷酶对β-半乳糖苷酶的固定化条件及周定化酶的各种性质进行研究,确定酶固定的最适条件为:用pH6.5的P-E-M缓冲液浸泡10h,25℃壳聚糖微球与0.5%戊二醛交联12h以上,4℃下酶与壳聚塘微球固定12h以上,酶活力回收率可达67%.固定化酶的最适温度为40℃左右,最适pH7.0.通过双倒数法求回归方程,求得酶动力学参数Km值为0.613 mmol/ml.固定化酶稳定性好,可以重复使用.将该固定化酶应用于乳糖分解实验和作为柱层析介质连续分解乳糖,分批反应6批次,乳糖水解率保持在90%以上,连续水解20d,乳糖水解率仍然可保持在75%以上.
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| 关 键 词： | 壳聚糖微球 固定化 β-半乳糖苷酶 操作稳定性 |
Immobilization of β-Galactosidase with Chitosaa Microspheres and Its Operational Stability |
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| FAN Jia-you,YU Jian-ping,YU Guang-jin.Immobilization of β-Galactosidase with Chitosaa Microspheres and Its Operational Stability[J].Food Science,2009,30(1). |
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| Authors: | FAN Jia-you YU Jian-ping YU Guang-jin |
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