| 外源单宁酶对绿茶液微滤过程的影响 |
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| 引用本文： | 童鑫,谭月萍,李志刚.外源单宁酶对绿茶液微滤过程的影响[J].茶叶通讯,2006,33(1):11-13. |
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| 作者姓名： | 童鑫 谭月萍 李志刚 |
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| 作者单位： | 1. 湖南省茶叶果品总公司·长沙·410007
2. 湖南农业大学茶学系·长沙·410128 |
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| 摘 要： | 选用0．2胛微滤膜对浓度为2．5％添加单宁酶的绿茶液进行微滤处理，并从单宁酶对膜过程影响和膜过程对单宁酶酶促反应的影响两方面，比较分析了加酶微滤液对微滤工效、料液品质的影响。结果表明：外源单宁酶的加入能有效提高微滤工效和微滤液的生化得率，微滤过程有利于单宁酶酶促反应朝产物方向进行。
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| 关 键 词： | 外源酶 单宁酶 微滤 工效 酶促反应 得率 |
Effect of External Tannase on Micro-filtration Process of Green Tea Liquor |
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| TONG Xin,TAN Yue-Ping,LI Zhi-gang.Effect of External Tannase on Micro-filtration Process of Green Tea Liquor[J].Tea Communication,2006,33(1):11-13. |
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| Authors: | TONG Xin TAN Yue-Ping LI Zhi-gang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | External tannase Micro-filtration Efficiency Enzyming reaction Yield rate |
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