| QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定酱油中8种生物胺 |
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| 引用本文： | 周朝晖.QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定酱油中8种生物胺[J].现代食品科技,2016,32(7):255-260. |
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| 作者姓名： | 周朝晖 |
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| 作者单位： | （广东珠江桥生物科技股份有限公司，广东广州 510100） |
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| 摘 要： | 建立了同时测定酱油中8种生物胺的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析方法。样品中加入1,7-庚二胺作为内标,以水稀释和氨水调节p H值后,加入乙腈进行液液萃取,盐析分层,萃取液经QuEChERS净化,调整酸度、浓缩、复溶后,以UPLC-MS/MS分离测定,内标法定量。在优化条件下,8种待测物在5.0μg/L~500μg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.998;方法检出限为30μg/kg~60μg/kg,方法定量限为120μg/kg~250μg/kg;在酱油样品中进行2个水平的添加实验(n=6),平均回收率为83.7%~110%,相对标准偏差为3.8%~11.5%。实际酱油样品检测结果显示,酱油中酪胺和苯乙胺的含量最高。本方法准确、灵敏、快速,适用于酱油中8种生物胺的同时测定。
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| 关 键 词： | 生物胺 酱油 超高效液相色谱-串联质谱 QuEChERS |
| 收稿时间： | 2016/4/10 0:00:00 |
Determination of Eight Biogenic Amines in Soy Sauce by Using QuEChERS and Ultra-high Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry |
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| ZHOU Chao-hui.Determination of Eight Biogenic Amines in Soy Sauce by Using QuEChERS and Ultra-high Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry[J].Modern Food Science & Technology,2016,32(7):255-260. |
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| Authors: | ZHOU Chao-hui |
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| Affiliation: | (Guangdong Pearl River Bridge Biotechnology Co., Ltd, Guangzhou 510100, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | biogenic amines soy sauce ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry quick easy cheap effective rugged safe |
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