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| 鱼油多膜徼胶囊制备工艺的研究 | |
| 引用本文： | 韩玉谦,蒋新,李钐,冯晓梅,管华诗.鱼油多膜徼胶囊制备工艺的研究[J].食品科学,2004,25(12):128-131. |
| 作者姓名： | 韩玉谦 蒋新 李钐 冯晓梅 管华诗 |
| 作者单位： | [1]中国海洋大学国家海洋药物工程技术研究中心，山东青岛266101 [2]青岛大学天然色素研究所，山东青岛266071 |
| 摘 要： | 研究以变性淀粉为主要壁材，以超临界CO2萃取无腥鱼油为芯材，采用糊精、甲壳素等壁材进行连续多次包埋，经喷雾干燥得到鱼油多膜微胶囊。着重探讨了壁材组合、配比等对鱼油多膜微胶囊效率的影响，并通过正交实验确定了鱼油多膜微胶囊喷雾干燥的最佳工艺条件。 |
| 关 键 词： | 多膜微胶囊 喷雾干燥 变性淀粉 制备技术 |
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