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| 试述餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的制定与施行 | |
| 引用本文： | 史根生,张磊,洪文华,张健.试述餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的制定与施行[J].中国卫生监督杂志,2005,12(4):283-286. |
| 作者姓名： | 史根生 张磊 洪文华 张健 |
| 作者单位： | 1. 卫生部卫生监督中心,北京,100007 2. 上海市卫生局卫生监督所,上海,200031 3. 广东省卫生厅卫生监督所,广东,广州,510300 4. 四川省卫生监督执法总队,四川,成都,610031 |
| 摘 要： | 我国首部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》于2005年6月27日由卫生部发布,并于同年10月1日起施行。该规范规定了餐饮业人员、建筑、设施、设备、工用具等的设置和卫生管理、加工操作等方面应达到的标准或要求,适用于有固定加工场所的餐饮业经营者,也适用于单位和学校的集体食堂和集体供餐企业。本文是作者对该规范的研制说明和实施建议与讨论。 |
| 关 键 词： | 餐饮业 卫生规范 |
| 文章编号： | 1007-6131(2005)04-0283-04 |
| 修稿时间： | 2005年4月21日 |
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