| 莲藕多酚的提取工艺优化及抗氧化活性评价 |
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| 引用本文： | 覃海明,艾有伟,易阳.莲藕多酚的提取工艺优化及抗氧化活性评价[J].食品工业科技,2015(4):242-246. |
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| 作者姓名： | 覃海明 艾有伟 易阳 |
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| 作者单位： | 武汉轻工大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 武汉轻工大学校立科研项目(2013D16、2013RZ03) |
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| 摘 要： | 通过单因素实验确定了乙醇浓度、料液比、pH、温度和时间对莲藕多酚浸提得率的影响,并建立了乙醇浓度、料液比、pH和时间的四因素回归模型。基于响应面分析和实际应用考虑,确定莲藕多酚的超声波提取工艺条件为:乙醇浓度40%、料液比1∶22、pH3、时间72min,浸提得率预测值为0.22%,实际值为0.23%。在该条件下,莲藕多酚粗提物得率为1.12g/100g鲜重,其中多酚含量为19.73mg GAE/100mg干重。莲藕多酚粗提物的DPPH自由基清除IC50值为351.56μg/m L,ABTS自由基清除IC50值为308.80μg/m L,FRAP抗氧化能力为0.21mg TE/mg粗提物,作为天然抗氧化剂应用前景良好。
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| 关 键 词： | 莲藕 多酚 提取 抗氧化 |
Extraction optimization and antioxidant evaluation of polyphenol from lotus root |
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| QIN Hai-ming;AI You-wei;YI Yang.Extraction optimization and antioxidant evaluation of polyphenol from lotus root[J].Science and Technology of Food Industry,2015(4):242-246. |
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| Authors: | QIN Hai-ming;AI You-wei;YI Yang |
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| Affiliation: | QIN Hai-ming;AI You-wei;YI Yang;College of Food Science & Engineering,Wuhan Polytechnic University; |
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