| 柑橘皮提取液对银鱼保鲜作用的研究* |
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| 引用本文： | 魏胜华,孟娜,李婉珍.柑橘皮提取液对银鱼保鲜作用的研究*[J].食品工程,2013(2). |
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| 作者姓名： | 魏胜华 孟娜 李婉珍 |
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| 作者单位： | 安徽工程大学生物与化学工程学院,安徽芜湖,241000 |
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| 基金项目： | 安徽省高等学校省级自然科学研究项目(KJ2009B066)。 |
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| 摘 要： | 通过对银鱼的pH值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和细菌菌落总数等检测指标定期取样测定，研究了柑橘皮提取液在4℃条件下对银鱼的保鲜效果。试验结果表明，柑橘皮提取液能够有效地延缓相关指标的升高，具有良好的保鲜作用，为柑橘皮提取液在银鱼储藏保鲜方面的实际应用提供了一种新方法。
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| 关 键 词： | 银鱼 柑橘皮 提取液 保鲜 |
Study on the effects of citrus peel extract on the preservation of whitebait fish |
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| WEI Sheng-hua
,
MENG Na
,
LI Wan-zhen.Study on the effects of citrus peel extract on the preservation of whitebait fish[J].Food Engineering,2013(2). |
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| Authors: | WEI Sheng-hua MENG Na LI Wan-zhen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | whitebait fish citrus peel extract preservation |
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