酶法提取枸杞蛋白质的工艺研究

目的:优化纤维素酶解法提取枸杞蛋白质的最佳工艺条件。方法:以枸杞蛋白质含量为指标,采用考马斯亮蓝染色法(Bradford)测定其含量。通过单因素试验对加酶量、提取时间、提取温度、料液比、p H等5个因素进行考察;然后在此基础上设计正交试验L9(34),对试验的提取料液比、提取时间、提取温度和p H等4个因素进行考察;结果:通过正交试验确定酶解法提取蛋白质的最优工艺条件为提取温度50℃、提取时间1.5h、料液比1:25、p H值6.0。在上述优化条件下获得枸杞蛋白质的提取含量为26.58 mg/g。结论:本实验结果为枸杞蛋白质的提取提供了可靠的工艺及合理的参数。