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| 酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究 | |
| 引用本文： | 毕金峰,李春红,陈天金.酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究[J].食品科学,2004,25(Z1):82-85. |
| 作者姓名： | 毕金峰 李春红 陈天金 |
| 作者单位： | 1. 中国农科院农产品加工研究所,北京,100094 2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
| 摘 要： | 本文利用某些酵母菌对不同碳源利用能力和速度不同的原理,对酵母菌进行筛选试验,选出一株只利用葡萄糖、麦芽糖而不利用低聚异麦芽糖的优良酵母菌14号,并对该菌的特性进行了研究。利用该菌株的生长和发酵过程,可全部除去低纯度低聚异麦芽糖产品中的葡萄糖和麦芽糖,使最终低聚异麦芽糖产品纯度达99%以上。 |
| 关 键 词： | 酵母菌 发酵 纯化 低聚异麦芽糖 |
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