| 猴头菇营养液提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 袁亚宏, 岳田利, 王云阳, 高振鹏.猴头菇营养液提取工艺研究[J].中国食品学报,2005,5(2):64-69. |
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| 作者姓名： | 袁亚宏 岳田利 王云阳 高振鹏 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 科技部西部专项(No.2001BA901A19) |
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| 摘 要： | 以新鲜猴头菇为原料,对水溶液提取猴头菇营养液工艺进行了系统的研究。通过预试验,确定了影响提取率的主要工艺参数,即料水比、温度、pH值和提取时间。在此基础上进行了单因素分析试验,在料水比一定的条件下,研究不同温度、pH值、提取时间对提取液氨基酸总量、总糖和可溶性固形物含量的影响。试验结果表明:在单因素试验中,确定料水比为1∶4前提下,在时间60m in、pH<5、温度75℃的条件下提取效果较佳;通过正交试验优选得出:温度50℃、pH5、时间70m in、料水比1∶8为猴头菇营养液提取工艺的较优参数。
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| 关 键 词： | 猴头菇 营养液 提取工艺 |
| 文章编号： | 1009-7848(2005)02-0064-06 |
| 修稿时间： | 2003年10月8日 |
Study on Extraction Technology of Hericium Erinaceus Nutritional Liquid |
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| Yuan Yahong,Yue Tianli,Wang Yunyang,Gao Zhenpeng.Study on Extraction Technology of Hericium Erinaceus Nutritional Liquid[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2005,5(2):64-69. |
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| Authors: | Yuan Yahong Yue Tianli Wang Yunyang Gao Zhenpeng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hericium erinaceus Nutritional liquid Extraction technology |
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