| 环化酶抑制剂在提高番茄红素产量中的应用 |
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| 引用本文： | 陈 鑫,张洪发,高 娜,吴 愚,胥欣茹,王俊晓,赵越超,王燕龙.环化酶抑制剂在提高番茄红素产量中的应用[J].食品与生物技术学报,2021,40(6):25-31. |
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| 作者姓名： | 陈 鑫 张洪发 高 娜 吴 愚 胥欣茹 王俊晓 赵越超 王燕龙 |
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| 摘 要： | 番茄红素是一类重要的天然红色色素,具有很强的抗炎、抗癌、抗氧化能力,目前已经广泛应用于食品、保健品、医疗等行业。在番茄红素生成过程中,环化酶抑制剂可以阻断番茄红素环化为β-胡萝卜素,从而大幅提高番茄红素产量。近年来环化酶抑制剂在细菌、酵母、霉菌、藻类及高等植物中均得到广泛应用。作者综述了环化酶抑制剂的种类及其对不同生物番茄红素产量的影响,并对其未来的应用前景和研究方向进行了展望。
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| 关 键 词： | 环化酶抑制剂 胺类化合物 含氮杂环化合物 番茄红素 类胡萝卜素 |
Applications of Cyclase Inhibitors in Increasing Lycopene Production |
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| CHEN Xin,ZHANG Hongf,GAO N,WU Yu,XU Xinru,WANG Junxiao,ZHAO Yuechao,WANG Yanlong.Applications of Cyclase Inhibitors in Increasing Lycopene Production[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2021,40(6):25-31. |
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| Authors: | CHEN Xin ZHANG Hongf GAO N WU Yu XU Xinru WANG Junxiao ZHAO Yuechao WANG Yanlong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cyclase inhibitor amines nitrogen-containing heterocyclic compound lycopene carotenoid |
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