| 交联淀粉的制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 徐忠,周美琴,杨成.交联淀粉的制备工艺研究[J].食品科学,2008,29(8):194. |
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| 作者姓名： | 徐忠 周美琴 杨成 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料，三偏磷酸钠为交联剂，制备轻度交联淀粉，探讨三偏磷酸钠用量、pH值、反应温度、反应时间对交联度（即沉降体积）的影响；并采用正交试验设计进行优化，确定最件工艺条件为：三偏磷酸钠用量为淀粉千质量的1．5％、反应时间1．5h、反应pH10．25、反应温度50℃。
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| 关 键 词： | 三偏磷酸钠 交联 玉米淀粉 制备工艺 |
Study on Preparation of Cross-linked Corn Starch |
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| XU Zhong,ZHOU Mei-qin,YANG Cheng.Study on Preparation of Cross-linked Corn Starch[J].Food Science,2008,29(8):194. |
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| Authors: | XU Zhong ZHOU Mei-qin YANG Cheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sodium trimetaphosophate cross-linked corn starch preparation technology |
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