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| 具有草莓味道的新型食用香料——4一羟基一2.5二甲基一3(2H)呋哺酮(简称HDMF ) | |
| 引用本文： | 周良彦 ,陈宝印.具有草莓味道的新型食用香料——4一羟基一2.5二甲基一3(2H)呋哺酮(简称HDMF )[J].食品科学,1983,4(3):38-39. |
| 作者姓名： | 周良彦 陈宝印 |
| 摘 要： | 草莓香味是人们喜欢的水果类香气之一,因此,草莓香料被广泛应用于各种芳香食品及饮料。如:冰淇淋、糖果、果汁、水果冻、蜜饯、蒸煮甜食、巧克力馅、奶类饮料、汽水、酒类等。可是,天然生长的草莓是很不易保存而易变质的水果。在采摘后不久,很快发酵其香味立即变质。加工草莓萃取物时,在浓缩过程中失去香味组分,使得难以保存天然草莓所 |
| 关 键 词： | 食用香料 草莓 味道 羟基 草毒 二甲基 饮料 天然生长 甲基丁酸 己醛 |
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